Le phénomène, connu sous le nom de « paradoxe français », est le taux relativement faible de maladies cardiaques et d’obésité en dépit d’une forte consommation de produits a forte teneur en graisses saturées en France. Comment font les Français : ils boivent, ils mangent gras mais son skinny !

Le neuroscientifique Will Clover, qui a vécu en France pendant deux ans et qui a écrit The Fat Fallacy : Les secrets du régime français pour une perte de poids permanente, a observé que lorsque les Américains partent la bas pour y vivre, ils perdent du poids, et quand les français vont aux Etats-Unis pour y vivre, ils prennent du poids.

Les français boivent beaucoup de vins, mangent beaucoup de baguettes de pains, de croissants, de beurre, de crème, du pâté, de la pâtisserie et du fromage, une recette sure pour prendre du poids, n’est-ce pas ? Alors pourquoi leurs taux d’obésité et de maladies cardiaques sont beaucoup plus bas que dans les Etats-Unis ?

Mais bien que les français ne se privent pas et que leur vie ressemble à un buffet a volonté, ce n’est pas si facile et sans effort. Ainsi quelles sont les particularités d’un style de vie français qui mène à un taux faible d’obésité, de maladie cardiaque et qui a même une durée de vie plus longue ?

1. Le vin rouge

Le vin rouge est probablement le paradoxe français contributeur le plus connu. Quelques scientifiques pensent que l’habitude française d’une consommation modérée de vin rouge avec un repas est la clé du paradoxe français.

Les effets du vin rouge

-Une consommation modérée du vin rouge sur une base régulière peut être préventive contre les maladies coronariennes.

-il produit une action anticoagulante

-il peut empêcher le déclenchement et la progression de l’athérosclérose

-l’apport de vin rouge réduit le risque de formation de calcul rénaux

-avec ou sans alcool, le vin rouge diminue l’effet nocif du tabagisme sur l’endothélium.

Bien que le vin ait beaucoup de bénéfices, il ne raconte pas toute l'histoire et ses propriétés positives ne restent positives que SI et seulement SI consomme avec une grande modération et en prenant des vins de qualité. .

2. Manger lentement

Profiter est une chose merveilleuse pour l’antivieillissement, non ? Les français profitent et savourent leur nourriture. Ils ont tendance à gouter les aliments individuellement sans multiplier les ajours en sauce et autres choses tant aimées des Américains. Le cerveau prend environ 15-20 minutes pour commencer à signaler le sentiment d’avoir assez mangé. Ainsi, lorsque vous prenez votre temps avec de plus petites bouchées, vous goutez davantage la nourriture et vous êtes satisfait avec moins de quantité.

L'environnement physique français encourage de prendre son temps, de modérer les gros repas entre amis et de minimiser les fast-foods.

Les Américains ont une relation différente avec la nourriture qui exclut souvent la joie et le plaisir. Il est assez fréquent d'observer comment les gens avalent quelque chose tout en regardant l’ordinateur, parlant au téléphone, regardant la télévision ou en lisant.

D'après les observations chez McDonald, les chercheurs français et américains ont trouvé que le client américain moyen a passé 35% moins de temps à table. Les Français ont passé en moyenne 22,2 minutes à manger et rester assis chez McDonald, tandis que les Américains sont restés seulement 14,4 minutes.

3. De petites portions

Il est un fait avéré que les personnes mangent trop lorsqu’ils se servent un gros repas comparé à une petite portion de nourriture.

En partie, le paradoxe français peut être expliqué par le fait que les portions françaises sont notamment plus petites que les portions américaines. Bien que le régime français soit riche en beurre, crème, fromage et pâtisserie, les recherches démontrent qu’ils consomment moins de calories, entrainant une diminution du nombre de personnes en surpoids et obeses.

Une équipe mixte française-américaine de scientifiques de l’Institut National de Recherche Scientifique de France et de l’université a fait une étude comparative et a pu constater : :

• Une portion moyenne à Paris était de 25% inférieure à celle de Philadelphie (277 grammes contre 346 grammes).

• Les restaurants chinois à Philadelphie servaient des plats qui étaient 72% plus grand que dans les restaurants chinois parisiens.

• Une barre de chocolat à Philadelphie était plus large de 41% de plus que la même barre de chocolat à Paris.

• Une boisson gazeuse était plus grande de 53% et un hot-dog plus grand de 63% à Philadelphie qu'en France.

4. Une haute consommation de fruits et légumes

Le constituant important du paradoxe Français semble être le régime alimentaire riche en fruits et légumes comportant des fibres et des vitamines. Les études épidémiologiques montrent que la forte consommation de fruits et de légumes est associée à un moindre risque de mortalité par maladie coronarienne.

5. La qualité de la nourriture au-delà de la quantité

Les français mangent beaucoup moins d’aliments transformés que les américains. Peut-être que les français sont plus pointilleux que les américains au sujet de leur nourriture. De nombreux aliments transformés sont pleins de gras, graisses saturées, de sodium, de sucre et de conservateurs tandis que les français aiment leur nourriture pour être fraiche, savoureuse et soigneusement préparée.

Les marchés en plein air sont très populaires en France, et il est de coutume pour les gens d’acheter leurs produits la bas. Il est commun pour le français d’acheter son fromage chez le fromager, le pain chez le boulanger, la viande chez le boucher, et les fruits et légumes du marché en plein air. Ceci est bien souvent plus cher qu’à l’épicerie, mais les produits sont plus frais et de meilleure qualité.

6. La nourriture faite maison

La culture alimentaire française est fondamentalement différente de celle des américains. La plupart des personnes ont 3 repas par jour, les familles mangent ensemble des qu’elles le peuvent, la nourriture est culturellement importante. Indépendamment de leur origine sociale, les français cuisinent plus que les américains. Le fait maison offre un meilleur contrôle de la nourriture, et réduit la consommation de conservateurs, transformations grasses, sucre et sel.

7. L’autodiscipline

Les français sont plus conscients de la prise de poids et ont une culture de prudence après une période d’excès. Manger davantage une journée les conduit à faire plus attention pour la prochaine. Ils préfèrent procéder par des repas un peu plus léger que de faire des régimes amaigrissants.

8. Pas de « grignotage »

Les Français ont tendance à grignoter beaucoup moins que les Américains, à la place, ils essaient de manger plus régulièrement. S’ils font la collation, les Français choisissent souvent des fruits frais entre les repas.

9. Les boissons : eau/sodas

Les préférences pour les boissons viennent également en jeu. Les français boivent beaucoup d’eau en bouteille au lieu de boissons gazeuses. De plus en plus de types différents d’eaux sont lancés chaque année sur le marché français.

Selon les statistiques, les français consomment en moyenne 37.2 litres de boissons gazeuses par personne par année, comparativement à 216 litres par personne aux Etats-Unis. D’autre part, la consommation d’eau en bouteille est très élevée en France (146.6 litres par personne) et faible aux Etats-Unis (46.8 litres par personne).

10. Marcher, une vie "naturellement active"

Les français ne sont pas enclins à se précipiter à la salle de gym, cependant ils sont plus actifs physiquement simplement en marchant beaucoup. La marche quotidienne fait partie du mode de vie des français. Leurs rues sont agréables et sont remplies de piétons, la plupart des gens utilisent les voitures que pour les longs voyages. Conduire pour se rendre à un magasin d’alimentation à proximité serait considéré comme ridicule. Les gens, surtout dans les villes, marchent ou utilisent les transports public parce qu’en voiture on risquerait de se retrouver coincé dans le trafic. Ils ont à gravir les longs escaliers de métro.

Donc, le paradoxe français est plus que le caractère protecteur du vin rouge et de la consommation faible de calories. C’est une culture d’être physiquement actif, en savourant raisonnablement des portions d’aliments sains en addition d’une faible consommation d’aliments riches en matières grasses afin de savourer et de garder la philosophie de l’équilibre et de la modération.